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Cuando hablamos de quesos, es imprescindible no mencionar la enorme contribución de España en este rubro. Distintos sabores, distintas regiones, quesos con D.O.P. , quesos únicos, queso peculiares. Desde poblados como ”La Mancha” hasta menorca o idiazabal.
Manchego D.O.P ¡El más buscado!
Un queso único y buscado en todo el mundo. Citado inclusive en la obra maestra El Quijote. Un queso elaborado a partir de leche de oveja de raza manchega, con una maduración mínima de 30 días. Un sabor ácido, fuerte, un poco amantequilaldo. Una característica que define este queso es su corteza en forma de zig-zag.
Queso Mahón-Menorca
Directamente desde la isla de Menorca con D.O.P. , un queso elaborado a partir de leche de vacas de raza frisona y de raza menorquina. De pasta prensada no cocida y semi maduro. Su sabor es intenso e inconfundible. 
Queso Tetilla
Con su forma única y sabor especial, este es uno de los quesos españoles más icónicos y sobretodo d ela comunidad gallega, cuenta con D.O.P. desde 1992, se elabora con con leche de vaca de raza rubia gallega. Su textura es blanda y cremosa. De sabor suave y levemente ácido. Ideal para aperitivos o en un postre.
La historia de este queso es muy antigua, desde tiempos de la edad de bronce, incluso este queso aparece citado en obras literarias como en el Quijote de Cervantes.
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Cuando hablamos de queso Manchego en México, regularmente lo asociamos a una variedad de queso de leche de vaca pasteurizada, con color amarillo pálido y forma cilíndrica aplastada. Es ese queso que regularmente encontramos en el super con la leyenda ”queso tipo manchego” , pero… ¿Por qué esta leyenda? Bueno aparte de cuestiones legales, debemos remontarnos a los orígenes de este queso para saber su verdadero significado y poder analizar las diferencia de un Manchego D.O.P. y otro tipo de manchego.
Por supuesto, el ingrediente principal en el queso es la leche, pero para empezar…¿Qué es la leche? Sí, es ese fluido que segregan las hembras de los mamíferos y cuyo papel es aportar los nutrientes y la energía necesarios para el crecimiento y el desarrollo de las crías durante los primeros meses de vida.
De origen británico, su pesos es de 300 a 400 kg y puede producir hasta 28 litros de leche al día. Hay una variedad de quesos que se producen con este tipo de leche como: cheddar, queso cheddar Bailía, Edam, Gouda, queso mozzarella, Romano y queso feta. 