• Para los pepinillos dulces: Coloque los pepinos en un recipiente resistente al calor. Combine el azúcar, el vinagre, el agua y la sal en una cacerola pequeña. Llevar el líquido a ebullición. Vierta el líquido sobre los pepinos. Deje reposar durante unos 30 minutos, completamente sumergido.
• Para la mermelada de frambuesa: combine las frambuesas, la miel, la ralladura de limón, el jugo de limón, el agua y una pizca de sal en una cacerola de 2 qt. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Hervir durante 3 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo con frecuencia. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante los últimos 10 minutos.
• Para la mantequilla de cebollino: combine la mantequilla, el cebollino, el eneldo, el ajo granulado y la cebolla en polvo en un tazón. Sazone con pimienta negra recién molida. Mezclar para combinar.
• Para los Sándwiches: Extiende el pan. Extienda la mantequilla de cebollino en cada rebanada. Coloque 4 rebanadas “superiores” a un lado. Coloque la mermelada de frambuesa, el queso Gruyère, los pepinillos dulces (primero drene el líquido) y el prosciutto en cada “rebanada inferior”. Cierra cada sándwich con la rebanada superior.
• Caliente una sartén grande de 12” a fuego medio. Agregue 2 cucharadas de mantequilla y deje que se derrita. Transfiera con cuidado 2 de los sándwiches a la sartén. Cocine por un lado hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos. Voltea los sándwiches. Cocine por otros 2 minutos. Cubra la sartén con una tapa y termine de cocinar por otro minuto, o hasta que el queso se derrita. (Baje el fuego según sea necesario durante el proceso de cocción si el pan se está poniendo demasiado oscuro).
• Transfiera los sándwiches a una tabla de cortar y repita con las 2 cucharadas restantes de mantequilla y sándwiches. Corta cada sándwich por la mitad y sirve inmediatamente.

• Nota: Para simplificar este queso a la parrilla, puede usar encurtidos dulces comprados en la tienda (en rodajas finas) y mermelada de frambuesa comprada en la tienda.

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