Recetas

Arrachera con Queso Cabrales

queso cabrales

Sin duda el queso azul y el bistec siempre combinan y hacen una explosión de sabor en tu paladar.

Te dejamos un receta con queso azul Cabrales, un queso artesanal elaborado en en el Principado de Asturias, concretamente en el Concejo de Cabrales y los pueblos de Caravés, Oceño y Rozagás,

 

¡A cocinar!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • Rendimiento: 6 personas
  • Dificultad: Sencilla
  • Tiempo de elaboración: 20 minutos + espera

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

Para cada platillo:

2¼ libras filete de flanco entero
113 g Queso Cabrales
1 kg de arrachera
 
Para el fruto seco
1 cucharadita  de pimienta negra recién molida
1 cucharadita  de comino
1 cucharadita  de pimenton
1 cucharadita
sal
 
 
Para el aderezo
2 clavos  de ajo
¼ de pinta
aceite de oliva
1  naranja
4 cucharadas  de vinagre de jerez  
sal
Pimienta negra recién molida
Pimentón
Perejil fresco

¿Cómo se prepara?

  1. Mezcla con la arrachera la pimienta, el comino, el pimentón y la sal, revuelve y espolvorea uniformemente sobre ambos lados de la carne. Luego refrigere la arrachera hasta que la necesite.
  2. Coloca el queso Cabrales en el congelador por un rato para que sea más fácil de manejar más tarde.
  3. PARA EL ADEREZO
  4. Para hacer el aderezo, pela y corta en rodajas finas el ajo. Pon en una sartén con el aceite de oliva a fuego medio hasta que el ajo empiece a burbujear. Retira del fuego y deja reposar hasta que alcance la temperatura ambiente para infundir el aceite con todo ese sabor a ajo (sí, está bien, puede usar aceite de oliva con ajo ya preparado si lo deseas, ¡pero el suyo es mucho mejor! )
  5. Ralla la naranja y exprime el jugo. Mezcla con el vinagre de Jerez y añade una pizca de sal. Cuando esté frío, agrega el ajo y el aceite y mezcla.
  6. Asa la arrachera. Si puedes hacerlo a la parrilla sobre carbón, mucho mejor, pero puedes hacerlo en el interior en una parrilla, una sartén normal o un asador. Ase a la parrilla durante unos 4-6 minutos por cada lado. A la mitad de la cocción de cada lado, gira el bistec 90° para obtener más marcas de la parrilla.
  7.  Cuando el bistec se haya cocinado a su gusto, retírelo de la parrilla y colócalo en una tabla para cortar. Cubre con papel de aluminio para mantener el calor y evitar que el bistec se seque, y deja reposar durante 10 minutos.
  8. Bate el aderezo una vez más y se espesará. Agrega un poco de pimienta molida y una pizca de cayena. Después de que la carne haya reposado, habrá algunos jugos de carne agradables que también debes verter en la salsa. Dale un batido rápido.
  9. Saca el queso Cabrales del congelador. Desmenúzalo sobre la parte superior de la carne. Cubre con un poco de hermoso perejil fresco y luego un poco del aderezo (alrededor de 3-4 cucharadas para la mitad de la carne). (El aderezo también proporciona finas rodajas de ajo tostado encima de la carne). Servir inmediatamente.

2 de Muslos Martiko de Pato en Confit 700 g

Elaborados siguiendo los métodos tradicionales, con horas de cocción lenta en su propia grasa, capaces de otorgar a los muslos de pato un sabor, color y textura únicos.

4 Delicias de Alas Martiko de Pato en Confit 800 g

La mejor solución para comer de una manera divertida carne de pato confitada. Sencillas y exquisitas.

Beretta Sopresatta 1,114 kg

Beretta Sopressatta se muele más grueso que otros tipos tradicionales de salami, lo que le da un toque rústico.  

Beretta Sopressatta Hot 1,484 kg

Beretta Sopressatta se muele más grueso que otros tipos tradicionales de salami, lo que le da un toque rústico y picante.  

Bloc de Foie Gras de Oca Martiko 130 g

Bloque de Hígado de Oca (Ganso) de sabor dulce y fácil de untar.

Bloc de Foie Gras de Pato Martiko 2×40 g

Medallones de foie gras, con 98% de hígado de pato cebado.

Bloc de Foie Gras Martiko de Pato 950 g

Excelente calidad, delicado sabor y agradable textura.

Bloc de Foie Gras Martiko de Pato con 30% Trozo Tarrina 750 g

La terrina es preparada con hígado de pato cebado, espacias y armagnac. La cocción es lenta, y al final se le añaden trozos pochados de hígado cebado.

Bloc de Foie Gras Rougié de Ganso 145 g

Hígado graso de oca con vino de oporto.

Bloc de foie gras Rougié de ganso 210 g

Hígado graso de oca con vino de oporto.

Bloc de Foie gras Rougié de Ganso 75g

Hígado graso de oca con vino de oporto.
Back to list

Related Posts