queso azules
26 Jul
Consejos

Así vivimos la Master Class de Quesos Azules desde Galia Chef

El mundo es Azul, se llevó a cabo el 5 de julio 2022 a través de la plataforma zoom y fue impartida por el reconocido chef francés @Emmanuel Chabre de Galia Chef.

En esta clase el chef nos presentó los distintos quesos azules como: El gorgonzola, cambozola, fourme de ambert, queso roquefort y más.

Además, nos compartió y regaló tres recetas súper rápidas y deliciosa. Lo más de 50 participantes pudieron observar y aprender más de este queso, adicional tuvimos una dinámica para ganar una cena en Galia Chef y quién se la llevo ya ha vivido la experiencia y el viaje por el mundo a través de la gastronomía.

Te dejamos la master class para que la revivas y conozcas o refuerces más tu conocimiento acerca de este queso:

17 Jun
Consejos, Ideas

¿Cuál es el queso Cambozola Black Label?

Cambozola es uno de los quesos Alemanes que ha venido a revolucionar la industria quesera gracias a su tecnología, y la combinación de dos de los quesos preferidos por los Europeos; Camembert y Gorgonzola.

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Cambozola tiene una versión más premium y hablamos de Black Label.  Para arrancar  el moho gris en la corteza aporta otra capa de matices al perfil de sabor, sin dejar de lado el  exquisito veteado azul en el interior,  hábilmente elaborado con un proceso de envejecimiento particularmente largo a baja temperatura. Esta cuidadosa maduración es realizada en bodegas frías.  Una excelente introducción al queso azul para aquellos que puedan sentirse intimidados por algunos de los especímenes más intensos que se ofrecen.

Origen: Baviera, Alemania Productor: Kaserei Champignon
Leche: Vaca Pasteurizada Cuajo Tipo: Vegetariana Maduración: 2 meses
Aspecto: Corteza gris floreciente, pasta marfil con sutiles vetas azules.
Sensación: textura cremosa, rica, parecida al queso brie
Olor: Fuerte
Sabor: a nuez, salado, fuerte, dulce, cremoso
Marida bien con: Chardonnay, Pinot Noir, Porters y Stouts