02 Oct
Consejos, Ideas

Quesos Italianos: Un Viaje Delicioso a Italia desde tu Cocina

Los quesos italianos son una verdadera joya culinaria que ha conquistado los corazones y los paladares de amantes de la comida en todo el mundo. En el país de la pizza, la pasta y el gelato, la tradición quesera es igual de rica y variada. Hoy, en Vida Mexideli, te llevaremos en un viaje culinario a Italia para explorar algunos de los quesos más deliciosos y emblemáticos que este país tiene para ofrecer.

 

 

 

1. Parmigiano-Reggiano: Conocido como el “rey de los quesos”, el Parmigiano-Reggiano es un queso duro, envejecido y lleno de sabor que se produce en la región de Emilia-Romaña. Sus notas de nuez y su textura granulada lo hacen perfecto para rallar sobre platos de pasta y risotto.

2. Mozzarella di Bufala: Este queso fresco, elaborado con leche de búfala, es el ingrediente estrella de la auténtica pizza margarita italiana. Su textura suave y cremosa y su sabor suave y ligeramente dulce lo convierten en un placer irresistible.

3. Gorgonzola: Para los amantes de los quesos azules, el Gorgonzola es una opción maravillosa. Originario de Lombardía y Piamonte, este queso tiene un sabor robusto, una textura cremosa y vetas azules distintivas que lo hacen perfecto para ensaladas y salsas.

4. Provolone: El Provolone es un queso semiduro que viene en dos variedades principales: Provolone Dolce (suave) y Provolone Piccante (picante). Ambos son excelentes para comer solos o en sándwiches y tienen un sabor que se vuelve más pronunciado con el tiempo.

5. Pecorino Romano: Originario de la región de Lacio, este queso de leche de oveja es fuerte y salado. Se usa comúnmente para dar sabor a platos de pasta, sopas y ensaladas.

6. Asiago: El Asiago es un queso semiduro que proviene de la región de Veneto. Viene en dos variedades: Asiago Fresco (joven y suave) y Asiago d’Allevo (maduro y más fuerte). Ambos son excelentes para degustar con vinos italianos.

7. Burrata: Una verdadera joya de la gastronomía italiana, la Burrata es una bolsa de mozzarella rellena de crema fresca. Su textura suave y su sabor cremoso hacen que sea un queso extraordinario para disfrutar con tomates frescos y albahaca.

Explorar la variedad de quesos italianos es como tomar un viaje culinario a través de las regiones de Italia. Ya sea en una tabla de quesos, en una pizza o en una deliciosa pasta, estos quesos seguramente te transportarán a la tierra de la dolce vita en cada bocado. ¡Buon appetito!

 

 

 

Chiles en nogada 2023
10 Ago
Consejos, Ideas

Deliciosos Chiles en Nogada: Un Recorrido Culinario con Guadalupe Alvarez-Icaza

La gastronomía mexicana es un verdadero tesoro culinario que combina sabores, colores y tradiciones ancestrales. Entre sus platillos más emblemáticos se encuentra un verdadero manjar estacional: los Chiles en Nogada. Este platillo, que no solo deleita el paladar sino también la vista, tiene una rica historia y un proceso de creación que revela la herencia cultural y culinaria de México. Acompañanos en este viaje para descubrir la fascinante historia y el arte detrás de los Chiles en Nogada.

 

 

Los Ingredientes y su Significado:

La magia de los Chiles en Nogada reside en su combinación única de ingredientes que representan la temporada de cosecha y la diversidad de la región. El chile poblano, relleno de picadillo de carne de cerdo y res, está cubierto con una salsa de nuez que le confiere su característico color blanco. Además, está adornado con granos de granada y perejil, aportando colores vibrantes que evocan la naturaleza y la pasión de México.

La Preparación y el Proceso Creativo:

La creación de los Chiles en Nogada es un auténtico acto artístico y culinario. El picadillo, que combina sabores agridulces con especias locales, se prepara cuidadosamente para brindar un equilibrio perfecto de sabores. La salsa de nuez, que lleva nueces de castilla y leche, se tritura hasta alcanzar una consistencia suave y cremosa. El montaje final del platillo es una expresión de creatividad, donde los colores y texturas se entrelazan para crear una obra maestra comestible.

La Temporalidad y el Significado Cultural:

Los Chiles en Nogada son un ejemplo perfecto de cómo la gastronomía y la cultura se entrelazan en México. Este platillo es una celebración de la temporada de chiles en el verano, coincidiendo con las fiestas patrias. Su presentación impecable y sus sabores ricos en matices honran la identidad mexicana y conectan con las tradiciones culinarias que se han transmitido de generación en generación.

Conclusión:

Los Chiles en Nogada son mucho más que un platillo; son un vínculo con la historia, la cultura y la pasión de México. Su creación y evolución a lo largo del tiempo nos recuerdan la importancia de preservar y celebrar nuestras raíces culinarias. Desde el Convento de Santa Mónica hasta los comedores contemporáneos, los Chiles en Nogada siguen siendo un homenaje a la creatividad, la identidad y el amor por la comida. Disfrutar de este platillo es adentrarse en un viaje a través del tiempo y los sabores, una experiencia que nos conecta con la riqueza de la cocina mexicana.

Te dejamos a la Historiadora Gastronómica Guadalupe Alvarez-Icza y la semblanza que le hemos hecho a su receta culinaria y original, que lleva creando desde hace más d e25 años ininterrumpidos…

 

 

cuaresma 2023
06 Abr
Consejos, Ideas

3 platillos para comer en esta cuaresma 2023

 

En tiempos de cuaresma siempre se dificulta saber que hacemos de comer, el eterno dilema de qué combinar y que no. Por eso, aquí damos tres recomendaciones de platillos para esta temporada. ¡A cocinar!

 

1. AGUACHILE DE BACALAO

El aguachile es un platillo típico mexicano proveniente del noroeste del país, concretamente de la costa occidental. Esta vez te invitamos a cocinarlo y probarlo con bacalao:

 

 

 

2. Croquetas de Queso Azul

Una deliciosa croquetas, en esta ocasión acompañadas de queso azul de Dinamarca. Excelente opción para esta temporada

 

 

 

3. DIP CON FROMAGER d AFFINOIS

El clásico queso francés , también lo puedes hacer como el DIP ganador de la noche…

 

 

sopa francesa
05 Abr
Recetas

Sopa de Cebolla Francesa con Queso Reblochon

Si quieres algo verdaderamente tradicional, la sopa francesa te va a a encantar . Originaria de  Lyon, esta es una sopa campesina,  hecha con ingredientes baratos y fácilmente disponibles. El secreto para crear una sopa realmente buena está en la cocción de las cebollas. En esta ocasión le agregamos queso reblochon así que ¡a cocinar!

MIRA 5 QUESO FRANCESES QUE NO DEJARÁS DE PROBAR, 

 

 

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30 Mar
Consejos, Ideas

5 Quesos Franceses que no podrás dejar de comer

El país de los quesos, es sin duda francia, más de mil variantes de deliciosos y cremosos productos lácteos nos esperan en el país de la famoso Torre Eiffel. Donde más de 50 productos lácteos tienen denominación de origen (DOP) ¡ufff! definitivamente para los cheeselovers es una parada obligada, en esta ocasión te recomendamos 5 quesos franceses que querrás comer y comer…

 

 

 

1. ROQUEFORT

Muchas leyendas se suscitan a partir de este queso, uno d elos más antiguos y al cual esas vetas azules le dan el sabor único e intenso que lo caracteriza. Este queso es  nativo de la emblemática región de Occitania. No es por nada pero este queso consiguió su DOP desde 1925 ¡woow!

El rey de los quesos azules ideal para ensaladas, salsas o si prefieres en el platillo preferido por muchos franceses: endibias con Roquefort.

Este queso tiene  aroma a nueces y pasas, sabor complejo, salado y es de pasta blanda sin corteza.

queso roquefort

2. COMTÉ

Si hablamos de datos este es el queso más producido en toda francia, además de su antigüedad.

Este queso se elabora en de Jura, en los Alpes franceses. Tiene un sabor a nuez y un aroma a frutos secos, lácteo, notas frutales. ¡Delicioso!

Este queso nunca puede faltar en los refrigeradores de los parisinos y su combinación en cuanto ha alimentos es muy versátil.

Puedes hacer desde un omelette con queso rallado comté, hasta  un platillo especial como lo es el Croque Monsieur, un sandwich parisino. Tal vez unas sincronizadas ya que funde muy bien.

3. BRIE

El clásico que vemos en las series europeas, el queso predilecto por excelencia, el que sin duda siempre busca ser imitado,  por su suavidad y cremosidad. Su textura melosa, cremosa con un sabor penetrante,aroma a champiñón, afrutado o nuez, Su corteza, repleta de  Penicillium Camemberti, le aporta sabor y textura.

Este queso es ideal para postres, salsas, con frutos, mermeladas, pan hará una explosión en tu paladar.

4. REBLOCHON DE SAVOIE

Así es un queso de pasta blanda que se elabora desde el siglo XIII en la zona de la Savoia, en los Alpes franceses. 

Este queso cuenta con una gran historia y su nombre ni se diga. En la edad media los grangeros tenían que pagar un impuesto sobre la leche que daban las vacas a sus propietarios: monjes y nobles. Este impuesto se pagaba con base a los litros de leche que daba la sesión de ordeño diaria. Así que los granjeros solo tenían que parar de ordeñar la vaca en cuanto creían que ya estaban pagando suficiente. A partir de aquí, la leche que quedaba en las ubres de los animales se ordeñaba de noche, clandestinamente.

Esa leche, doblemente cremosa, era excelente para hacer queso.

A esta práctica se le llamaba en “patois” “re-blocher”, o pellizcar la vaca por segunda vez, en alusión a esa “polución” nocturna.

Hablemos de su sabor y es que quesito tiene un sabor con ligeras notas afrutados, a  nuez, tocino y hierbas.

5. FROMAGER d AFFINOIS

Cerramos con broche de oro. Un queso tan autentico por su tecnología y sabor. Su cremosidad lo hace deleitar a muchos paladares en el mundo.

Fromager d’Affinois es un queso de corteza y pasta suave similar al Brie. A diferencia del Brie, antes de que empiece el proceso de formación del queso, la leche de vaca pasa por un proceso llamado ultrafiltración. La ultrafiltración consiste en sacar el agua de la leche pasteurizada concentrando todos los demás componentes. Lo que deriva en  un sabor más cremoso, además de llegar a la maduración más rápido.

Con un sabor suave y cremoso seguro te encantará. Lo puedes combinar con galletas, en una buena tabla de quesos o con frutos secos.

 

Después de esto, definitivamente a disfrutar de este manjar de reyes #ImportamosExperiencias

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09 Mar
Consejos, Ideas

3 beneficios del QUESO GRUYERE

Sin duda el Gruyere, es uno de los queso más queridos a nivel mundial…Hace apenas un año consiguió GANAR la edición 2022 del concurso World Championship Cheese Contest. Aquí te decimos tres beneficios de este queso tan emblemático.

 

 

1. ALTA CANTIDAD DE CALCIO Y FÓSFORO

El calcio, contribuye a fortalecer los huesos y dientes, y es sumamente efectivo para las personas que sufren problemas de osteoporosis. Por su parte, el fósforo fortalece los huesos y ayuda conserva el PH de la piel.

 

2 CONTIENE PRTOTÉINAS

Su contenido de proteínas de 26,92 gramos en cada 100 g. de este alimento. Lo que podría contribuir al desarrollo muscular, recomendado durante la infancia, adolescencia y embarazo. Uno de los pasteles que se encuentra en el top de los más populares en el mundo, esto debido a su suave textura y gran sabor.  Se dice que su origen radica en Calabria y su característico sabor inconfundible de chocolate lo hacen único. Además de su crema suave que ufff vas a querer probarlo más de una vez.

3 APORTA GRAN CANTIDAD DE ZINC

El alto contenido en zinc del queso gruyere facilita a nuestro organismo la aslimilación y el almacenamiento de la insulina. Además de contribuir a combatir la fatiga.

 

Las proporciones de los nutrientes del queso gruyere pueden variar según el tipo y la cantidad del queso, además de otros factores que puedan intervenir en la modificación de sus nutrientes.

 

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