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Dificultad: Fácil–Media

Corona navideña rellena con trozos de Fromager d'Affinois con trufas

El delicioso y sofisticado sabor del Fromager d'Affinois con trozos de auténtica trufa negra es perfecto para las fiestas 🎁🎄 Está vez el @chefdiegoalberto preparó una corona navideña rellena con trozos de Fromager d'Affinois con trufa que sabe y luce espectacular ✨

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Tiempo total 40 Minutos

Lista de Ingredientes

Rinde para: 6–8 personas
Para la corona
1 lámina grande Hojaldre (rectangular o redonda)
180–200 g Fromager d’Affinois con auténtica trufa en cubos o láminas
3–4 cucharadas Mermelada (ideal: higo, frutos rojos, chabacano o frambuesa)
6–8 rebanadas finas Jamón curado (prosciutto o serrano)
50 g adicionales Fromager d’Affinois (sin trufa o con trufa) en cubitos pequeños
1 cucharadita Romero fresco picado (o tomillo, perejil o mezcla de hierbas)
1 Huevo batido (para barnizar)
Semillas (opcional): ajonjolí blanco o amapola
Miel o reducción balsámica (opcional para finalizar)

Instrucciones de Preparación

    1. ⭐ Preparar la base de hojaldre

    2. Extiende la lámina de hojaldre.

    3. Coloca un plato o tazón en el centro y presiona ligeramente para marcar un círculo (no cortes todavía).

    4. Con un cuchillo, haz 8 cortes como si fueran “rayos” solo en el círculo del centro, creando una estrella o sol.
      Esto servirá para formar la corona.

    5. ⭐ Relleno de queso y mermelada

    6. Alrededor del círculo central (en la parte NO cortada), coloca una franja continua de:

      • cubos o láminas de Fromager d’Affinois con trufa

      • unas cucharadas de mermelada distribuidas en pequeños puntos para evitar que se derrame

    7. No sobrecargues: debe ser una capa rica pero no excesiva para que no se salga al hornear.

    8. ⭐ Cubrir con jamón curado

    9. Sobre el relleno, coloca tiras o láminas de prosciutto / jamón serrano.

      • Este suele ser el “algo que parece jamón” que viste en el video.

      • Aporta salinidad y un contraste perfecto con el queso suave.

    10. ⭐ Formar la corona

    11. Toma cada punta del centro (las 8 secciones que cortaste) y dóblalas hacia afuera, pasando por encima del relleno y sujetando el borde exterior del hojaldre.

    12. Presiona ligeramente para sellar.

    13. Barniza toda la corona con huevo batido.

    14. ⭐ Añadir tropezos de queso con hierbas

    15. Mezcla los cubitos restantes de Fromager d’Affinois con romero fresco picado (o tomillo).

    16. Distribuye esos trocitos encima del jamón, entre las capas del hojaldre.

      • Estas son las “hierbas y trocitos de queso” que viste arriba.

    17. ⭐ Hornear

    18. Precalienta el horno a 190°C.

    19. Hornea la corona 20–25 minutos o hasta que:

      • el hojaldre esté dorado y bien inflado

      • el queso burbujee ligeramente

      • la parte superior esté crujiente y aromática

    20. 🍽 Servir

    21. Sirve tibia, cuando el queso esté cremoso pero sin escurrirse.

    22. Opcional: añade un hilo de miel, reducción balsámica o un toque de mermelada encima para un acabado brillante.

    23.  

    24. Espolvorea semillas si deseas darle textura.

 

🌟 Tips y variaciones

  • Más navideña: agrega arándanos secos salteados con mantequilla.

  • Versión gourmet: añade nueces pecanas o pistaches triturados encima antes de hornear.

  • Relleno alternativo: combina el Fromager d’Affinois con pera fresca en cubitos para un sabor dulce y elegante.

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Queso Fromager d’Affinois con Trufas 2 kg

Fromager d’ Affinois se elabora con leche pasteurizada de vaca. Su receta hace que sea especialmente cremoso. Sabor delicado y fino. Su pasta contiene trufa de la región del Perigord.

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