Chilaquiles con Totopos Hechos de Costra de Queso Elite

1️⃣ Totopos de costra de queso

1. Precalienta el horno a 190 °C.

2. Coloca pequeñas porciones de queso rallado formando círculos delgados sobre papel encerado.

3. Hornea 7–10 minutos hasta que el queso se derrita y esté dorado.

4. Retira del horno y deja enfriar 1–2 minutos.

5. Cuando estén firmes pero maleables, córtalos en triángulos tipo totopo.

6. Deja enfriar por completo para que queden crujientes.

🔥 Deben quedar dorados, no demasiado oscuros para evitar amargor.

2️⃣ Salsa

1. Cuece los jitomates o tomates verdes junto con los chiles.

2. Licúa con ajo, cebolla y sal.

3. En una sartén, calienta el aceite y sofríe la salsa 5–7 minutos hasta que esté bien sazonada.

3️⃣ Armado de los chilaquiles

1. Retira la salsa del fuego.

2. Incorpora los totopos de costra de queso y mezcla suavemente solo 30–60 segundos.

3. Sirve de inmediato para conservar textura.

4️⃣ Montaje

1. Sirve los chilaquiles en plato hondo.

2. Agrega crema, cebolla, cilantro y aguacate.

3. Acompaña con proteína si deseas.