Caldo de Camar贸n: Tradici贸n Mexicana con Sabor Gourmet 馃崵馃ィ
El caldo de camar贸n es un platillo cl谩sico de la cocina mexicana, ideal para reconfortar el alma y deleitar el paladar. Este a帽o, lleva tu receta al siguiente nivel con los camarones Barlovento de Manta Bay, una opci贸n que garantiza frescura y calidad para obtener un caldo con sabor aut茅ntico.
Lista de Ingredientes
| 2 litros | Agua |
| 1 | Cebolla (dividida en dos mitades) |
| 6 | Dientes de ajo (4 para la salsa y 2 para el caldo de c谩scaras) |
| 5 | Jitomates maduros |
| 2 | Chiles anchos, desvenados y sin semillas |
| 500 g | Camar贸n Barlovento marca Manta Bay (mitad pelados y mitad con c谩scara) |
| 2 | Papas medianas, cocidas y cortadas en cubos |
| 2 | Zanahorias medianas, cocidas y cortadas en rodajas |
| 1 ramita | Epazote |
| Sal y pimienta al gusto | |
| Aceite vegetal |
Instrucciones de Preparaci贸n
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- Preparación de la base del caldo: En una olla grande, coloca 2 litros de agua, la mitad de la cebolla, 4 dientes de ajo, los jitomates enteros y los chiles anchos. Cocina a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén suaves (aproximadamente 15-20 minutos).
- Elaboración de la salsa: Retira los ingredientes cocidos del agua (reservando el líquido). Licúalos hasta obtener una mezcla homogénea. Cuela la salsa con un colador fino, presionando con una cuchara o espátula para extraer todo el líquido. Reserva.
- Caldo de cáscaras de camarón: Limpia cuidadosamente los camarones. Retira las cáscaras de 250 g de los camarones (deja la cáscara en los otros 250 g). En una olla aparte, calienta un poco de aceite y sofríe las cáscaras con la otra mitad de la cebolla y 2 dientes de ajo por 5 minutos. Agrega 1 litro de agua y una pizca de sal. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos. Cuela el caldo para retirar las cáscaras.
- Unión del caldo: En la olla grande, combina el caldo de cáscaras con la salsa licuada. Agrega agua suficiente para ajustar la cantidad del caldo según el número de porciones (aproximadamente 2 litros más).
- Incorporación de ingredientes: Añade las papas y zanahorias cocidas, junto con la ramita de epazote. Agrega los camarones pelados y con cáscara. Salpimenta al gusto.
- Cocción final: Cocina a fuego bajo durante 10-15 minutos o hasta que los camarones estén completamente cocidos y el epazote haya liberado su aroma.
Sirve el caldo caliente en tazones hondos, acompañado de tortillas de maíz, aguacate en rebanadas y un toque de limón fresco.
Maridaje perfecto:
- Una cerveza clara bien fría o una copa de vino blanco seco.
- Para una opción sin alcohol, acompaña con agua de horchata o jamaica.
Con los camarones Barlovento de Manta Bay y los productos del catálogo de Mexideli, esta receta te garantiza una experiencia inolvidable en cada bocado. Perfecta para cualquier temporada, especialmente en días frescos o como un platillo reconfortante en reuniones familiares.
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