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27
Sep
Tag Archives: zanetti
08
Feb
Con qué vinos queda el Queso Parmesano Reggiano D.O.P.
Maridaje: Queso Parmesano Reggiano D.O.P.
Existen datos que aseguran que el año 1200 el queso Parmesano Reggiano ya existía en los monasterios benedictinos de Italia en la zona ubicada entre el río Po y los montes Apeninos.
Aunque a decir verdad si este queso no es producido en en las provincias italianas de Parma, Reggio Emilia, Módena, Bolonia, al oeste del río Reno, y en Mantua, al este del río Po. ¡No es queso parmesano reggiano!
Un queso con sabor único y autentico, salado pero dulce, con toques herbáceos y a nuez, intenso, una textura: dura pero granulosa, con pequeños cristales blancos.
A la hora de las visitas ¿Qué vino es el ideal para este queso?
Regularmente el Parmesano Reggiano D.O.P. tiene un maduración de 24 meses, lo más recomendable para disfrutar este queso al calor de una copa es lo siguiente:
Vinos:
Si hablamos de vinos el equilibrio perfecto sería con tintos de cuerpo medio, como el
Sangiovese
Di Romagna
Gutturnio
Chianti Classico
Rioja
Ribera
Priorat
Cerveza
La que nosotros consideramos puede quedar mejor con este queso, es sin duda la cerveza negra. Su sabor combina perfecto con la intensidad del queso Parmesano.
28
Dic
3 Beneficios del Queso Parmesano Reggiano
¿Qué es el queso Parmesano Reggiano?
¿A poco nunca has escuchado hablar de este emblematico queso italiano?
El parmesano Reggiano es un queso con D.O.P. (Denominación de Origen Protegida) es elaborado con leche cruda de vaca, de textura semigrasa iy de pasta dura y granulada. Las vaca son alimentadas con pasto y heno y es añejado un mínimo de 12 meses.
Para elaborar el queso Parmigiano Reggiano, se utiliza la leche de dos fases: tarde y mañana. La leche de la tarde se deja reposar toda la noche, se separa de la crema y se mezcla con la leche entera de la mañana sin desnatar.
D.O.P. no es culaquier cosa, hablamos que el Parmigiano Reggiano se debe producir en las fértiles campiñas italianas de las regiones de Parma, Reggio Emilia, Módena, Mantova y Bologna.
Hablemos de su sabor…
Su sabor es único en el mundo, salado pero dulce, con toques herbáceos pero también de nuez, intenso. Un queso que combina excelente con ensaladas, con frutas, para pasta o sopa, también es un excelente queso de postre, especialmente cuando es joven.
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