Queso elaborado con leche pasteurizada de vaca. De pasta semidura, color paja, con ligeros (y casi nulos) ojos esparcidos en su cuerpo, su sabor es lácteo, ligero y aromático.
Envejecido durante al menos 24 meses, Vintage Reserve tiene una textura cremosa y un acabado suave, que contiene cristales naturales que le dan un crujido distintivo. Las notas dulces refinadas equilibran su agudeza ácida.
Se trata de un queso multi premiado. Campeón Supremo del mundialmente conocido Nantwich International Cheese Show en 2009 y, más recientemente, Supreme Champion Cheese en el Great Yorkshire Show de 2016.
El queso está dividido por una fina línea de ceniza para crear una imagen agradable al cortarlo y hacer que se destaque de otros quesos.Sirva con pan francés o derrítalo para hacer una salsa pegajosa de queso y cerveza.
Tiene un sabor rico, ácido, una textura suave y aterciopelada que hace que se derrita en la boca. Tiene una edad de 12 semanas. Se elabora con cuajo vegetariano
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